全粒粉。

家庭内手工業 食いしん坊！万歳

パン用全粒強力粉というのを買った。 まあ、米で言うところの玄米みたいなモンだ（笑）。玄米派の私としては、パンもどうかなってね。 まずは1/4量を全粒粉、1/4強力粉、1/2を薄力粉の割合で。一番単純な丸めパンにした。 粉、水、イースト菌、塩に、オリゴ糖とオリーブオイルを少々。いい感じで膨らんだけど、全粒粉感は、ちょっと物足りない。まあ割と、普通。 次は1/2量全粒粉にしてみた。 おお、黒い！…

続きを読む